Linguine al pesto di noci e radicchio

Linguine al pesto di noci e radicchio

La ricetta di Mister Nut!

Ingredienti:

  • 320g di linguine
  • 80g di noci Mister Nut
  • 150g di radicchio
  • 200g di ricotta fresca
  • Parmigiano reggiano
  • Vino bianco da cucina
  • Scalogno
  • Olio evo
  • Sale qb

 

La ricetta:

  1. Inizia la ricetta tritando finemente 80g di noci Mister Nut. Di queste, conservane una manciata in una terrina, mentre le restanti devono essere inserite in un mixer o frullatore insieme a 200g di ricotta fresca, due cucchiai di parmigiano reggiano e uno di olio evo. Lavora il composto fino a che non ottieni una bella crema uniforme.
  2. Mentre fai cuocere 320g di linguine, usa una padella dal fondo largo per fare il soffritto a base di olio evo e scalogno. Dopodiché aggiungi 150g di radicchio tagliato a listarelle e una bella presa di sale. Fai andare a fuoco lento e aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco da cucina. Quando il radicchio raggiunge un colore dorato, aggiungi le linguine scolate.
  3. Aggiungi il pesto di ricotta e noci, un po’ di acqua di cottura e lascia andare per qualche minuto.
  4. Impiatta e aggiungi una manciata di noci precedentemente messe da parte, dunque servi in tavola!

 

Buon appetito da Mister Nut!

 

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