Ricette
Linguine al pesto di noci e radicchio
Linguine al pesto di noci e radicchio
La ricetta di Mister Nut!
Ingredienti:
- 320g di linguine
- 80g di noci Mister Nut
- 150g di radicchio
- 200g di ricotta fresca
- Parmigiano reggiano
- Vino bianco da cucina
- Scalogno
- Olio evo
- Sale qb
La ricetta:
- Inizia la ricetta tritando finemente 80g di noci Mister Nut. Di queste, conservane una manciata in una terrina, mentre le restanti devono essere inserite in un mixer o frullatore insieme a 200g di ricotta fresca, due cucchiai di parmigiano reggiano e uno di olio evo. Lavora il composto fino a che non ottieni una bella crema uniforme.
- Mentre fai cuocere 320g di linguine, usa una padella dal fondo largo per fare il soffritto a base di olio evo e scalogno. Dopodiché aggiungi 150g di radicchio tagliato a listarelle e una bella presa di sale. Fai andare a fuoco lento e aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco da cucina. Quando il radicchio raggiunge un colore dorato, aggiungi le linguine scolate.
- Aggiungi il pesto di ricotta e noci, un po’ di acqua di cottura e lascia andare per qualche minuto.
- Impiatta e aggiungi una manciata di noci precedentemente messe da parte, dunque servi in tavola!
Buon appetito da Mister Nut!
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